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江华界牌源水村:古法榨油 香飘千年
2023-12-07 17:10:32 字号:

江华:传承千年的手工榨油[00-00-02][20231207-095816712].jpg

眼下又到了榨茶油的时节,江华瑶族自治县界牌乡各村的油茶果相继开榨,源水村依旧采用古法榨油的传统手工工序,保留了茶油原有的醇香味道。

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在源水村蔡家冲,一间古老的砖瓦房内,工人将压制好的茶籽饼一个个装入木制土油槽中,依次叠放,手工调制使油饼之间紧紧贴合。把压制好的茶籽饼放到榨槽里撞油,这是榨油的核心。随着沉闷的撞击声,师傅们将悬挂着的重锤精准撞击木楔,一根根木楔子被砸入榨膛,挤压茶籽饼。金灿灿的茶油从茶籽饼中缓慢流出,汇聚到榨膛的出口处,流入盆内。

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古法榨油历史悠久,要经过烘干、碾粉、炒粉、蒸粉、制饼、压榨等流程,有榨油技艺“活化石”之称。早在北魏贾思勰的《齐民要术》中就有记载,距今已有一千多年历史。尽管这种传统榨油工艺已逐渐被现代工艺所替代,但由于手工榨出的茶油色泽鲜亮、香味浓郁、茶油质量好、保质期长,深受市民青睐。

来源:江华融媒体中心

作者:黄春华

编辑:何文件

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