荷叶米粉肉是瑶山百姓钟爱的美食之一，美味可口，营养丰富，深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不可或缺的菜肴。

做荷叶米粉肉能不能达到“肥而不腻”的境界，全凭厨师的功夫。首先选用上等的五花肉，切成块后用特制的酱料腌制，使其入味。然后，将腌制好的肉片裹上一层薄薄的米粉，再用荷叶包裹起来，放入蒸笼中蒸熟。2小时后出锅的荷叶米粉肉香气四溢，在蒸气的作用下，肉的油分被逼出，肥肉的腻味，最终被化解为宜人的鲜美，肉质鲜嫩，米粉的软糯与荷叶的清香相互融合，令人食欲大增。